Zrazy z karkówki • przepis • składniki • przygotowanie
Zrazy z karkówki wieprzowej to jedno z bardziej lubianych tradycyjnych, polskich dań. Dzięki odpowiedniemu przyprawieniu oraz wolnemu duszeniu mięso staje się wyjątkowo miękkie i aromatyczne. Podane z kaszą, ziemniakami lub kluskami stanowią sycący i rozgrzewający posiłek dla całej rodziny. Jak przyrządzić wyśmienite zrazy? Poznaj nasz sposób!
Czas przygotowania
70 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 2
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PODGOTOWUJEMY MARCHEW
Marchew myjemy i obieramy z łupiny. Wkładamy ją do rondelka i zalewamy zimną wodą. Gotujemy przez 8 minut, aby lekko zmiękła.
ROZBIJAMY MIĘSO
Karkówkę dzielimy na plastry, a potem układamy na desce. Kawałek karkówki przykrywamy folią spożywczą i ściereczką, a potem delikatnie rozbijamy. Czynność powtarzamy ze wszystkimi plastrami mięsa.
DOPRAWIAMY MIĘSO
Plastry karkówki posypujemy szczyptą soli oraz pieprzem.
NADZIEWAMY ZRAZY
Każdy kawałek karkówki smarujemy musztardą. Podgotowaną marchew kroimy w słupki. Układamy po jednym słupku na plastrze karkówki. Ogórki również kroimy w słupki i także rozkładamy po jednym. Najlepiej układać składniki na środku lub wzdłuż dłuższego boku plastrów.
ZWIJAMY ZRAZY
Ciasno zawijamy roladkę, a potem spinamy ją wykałaczką. Czynność powtarzamy z wszystkimi kawałkami mięsa.
OBSMAŻAMY MIĘSO
W naczyniu żaroodpornym rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Potem układamy zrazy w naczyniu i podsmażamy z obu stron. Podsmażone roladki układamy na talerzu.
PODSMAŻAMY CEBULĘ
Cebulę obieramy z łupiny i siekamy. Potem podsmażamy ją na tym samym tłuszczu.
DUSIMY ZRAZY
Zrazy ponownie umieszczamy w naczyniu i wlewamy lekko podgrzany bulion. Dodajemy liść laurowy, ziele oraz majeranek. Przykrywamy i dusimy przez 45 minut. Pod koniec wyciągamy liście laurowe i ziele angielskie.
ZAGĘSZCZAMY SOS
Do kubka wlewamy 5 łyżek zimnej wody i łączymy je z mąką. Potem dolewamy 3 łyżki sosu, który powstał z duszenia zrazów i mieszamy. Dodajemy resztę soli oraz paprykę, ponownie mieszamy. Zawartość wlewamy do naczynia żaroodpornego i mieszamy. Gotujemy wszystko jeszcze przez 10 minut, a potem wyciągamy z mięsa wykałaczki i gotowe!
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
1122,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
561,4 kcal
Tłuszcz
46,1 g
Węglowodany
32,1 g
Błonnik
4,8 g
Białko
51,6 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Ciasto marchewkowe z czekoladą
Jesienne ciasto marchewkowe z pyszną polewą czekoladową pokochają dorośli i dzieci!
Krem brokułowy z gruszkami i gorgonzolą
Zupa brokułowa nabiera nowego charakteru dzięki słodkim gruszkom i gorgonzoli! Do tego chrupiące grzanki – i wyśmienite danie gotowe.
Wołowina po burgundzku. Dla Niego.
Sposób na wyjątkowe, jednogarnkowe danie: delikatne kawałki kruchej wołowiny duszone z warzywami, rodzynkami i winem.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Warzywa z hummusem i salsą pomidorową
Pieczone warzywa sezonowe, do tego aromatyczny, domowy humus i salsa pomidorowa. Talerz pełen warzyw o doskonałym smaku.
Faszerowane papryki na Halloween
Sprawdź przepis Kingi na halloweenowe papryki wypełnione doskonałym farszem! Zobacz, jakie to łatwe!
Wytrawny crème brûlée z czarnym kawiorem
Crème brûlée to klasyka deserów, ale ten przepis udowadnia, że jego wytrawna wersja jest równie smaczna! Jest w niej nie tylko kulinarne szaleństwo, ale i wyjątkowy, wyrafinowany smak.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Truskawkowo-malinowe tiramisu
Pyszny deser na co dzień i od święta - tirmisu w wersji truskawkowo-malinowej!
Placek ze śliwkami i bezą
Puszyste ciasto ze świeżymi owocami, kruszonką i chrupiącą bezą. Prosty przepis, który gwarantuje rewelacyjny smak.
Babeczki piernikowe z ganaszem cynamonowym
Paweł Małecki ma dla Ciebie przepis, dzięki któremu poczujesz zbliżające się święta – piernikowe babeczki z cynamonem i czekoladą!