Kurczak duszony w pesto orzechowym z salsą z bakłażana • przepis • składniki • przygotowanie
Niebanalny pomysł na kurczaka. Wspaniały aromat orzechów i oryginalny sos sprawiają, że to danie jest wyjątkowe.
Czas przygotowania
70 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PESTO ROZGNIECIONE ZĄBKI
czosnku łączymy w naczyniu blendera z serem pokrojonym w kawałki i pozostałymi składnikami pesto.
CAŁOŚĆ MIKSUJEMY NA
gładką masę.
PRZYGOTOWANIE KURCZAKA KURCZAKA
dzielimy na porcje: uda z podudziami pozbawione torebek stawowych i skóry, skrzydełka oraz korpus.
KORPUS UMIESZCZAMY W
garnku z gorącą wodą, dodajemy włoszczyznę, gotujemy wywar.
OLIWĘ Z OLIWEK,
posiekany imbir, papryczkę i 2 łyżki pesto przekładamy do większego naczynia, mieszamy.
W MARYNACIE OBTACZAMY
porcje kurczaka, wszystko przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 20-30 minut.
SAŁATKA UGOTOWANE W
wywarze warzywa (pietruszka, seler, marchew) kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do czystej miseczki.
DODAJEMY STARTĄ SKÓRKĘ
z cytryny, 1 łyżeczkę oleju słonecznikowego, pół łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżeczki pesto i skrapiamy sokiem z cytryny.
DOKŁADNIE MIESZAMY.
NA KONIEC POSYPUJEMY
listkami kolendry.
SALSA Z BAKŁAŻANA
Bakłażany przecinamy na pół, nacinamy miąższ w kratkę, skrapiamy oliwą i posypujemy niewielką ilością soli.
PRZEKŁADAMY NA BLASZKĘ
wyłożoną pergaminem i pieczemy w temp.
180-190°C PRZEZ 30-40
minut.
PO UPIECZENIU ODDZIELAMY
miąższ od skórki (skórki wyrzucamy).
MIĄŻSZ KROIMY W
mniejsze kawałki, przekładamy do czystego naczynia, dodajemy posiekaną kolendrę, pokrojoną w drobną kostkę papryczkę, posiekany czosnek i sok z cytryny. DOPRAWIAMY SOLĄ ORAZ: pieprzem.
NA KONIEC DODAJEMY
cebulę pokrojoną w grubą kostkę, oliwę, wszystko mieszamy i przekładamy do czystej miseczki.
KURCZAK KAWAŁKI KURCZAKA
smażymy na rozgrzanym oleju do uzyskania lekko brązowego koloru.
PRZEKŁADAMY DO NACZYNIA
żeliwnego, zalewamy 250-300 ml bulionu i gotujemy pod przykryciem.
NA PATELNI PO
smażeniu kurczaka smażymy pieczarki pokrojone w ósemki, doprawiamy je solą oraz pieprzem.
NASTĘPNIE DODAJEMY CEBULĘ
pokrojoną w grubą kostkę i smażymy do momentu jej zeszklenia.
PRZEKŁADAMY WSZYSTKO DO
naczynia z kurczakiem, całość zalewamy 100 ml bulionu i dusimy pod przykryciem 40-45 minut.
KAWAŁKI KURCZAKA WYJMUJEMY
z naczynia.
DO SOSU, W
którym dusiliśmy mięso wlewamy niewielką ilość bulionu oraz śmietankę.
ZAGOTOWUJEMY, ZMNIEJSZAMY OGIEŃ
i dodajemy 2-3 łyżki pesto.
PONOWNIE ZAGOTOWUJEMY CO
jakiś czas mieszając, doprawiamy solą i pieprzem.
DO NACZYNIA Z
gotowym sosem ponownie przekładamy kawałki kurczaka.
NA TALERZ WYKŁADAMY
sos z pieczarkami i kawałki kurczaka.
POZOSTAŁY W NACZYNIU
żeliwnym sos redukujemy.
PO ZGĘSTNIENIU POLEWAMY
nim kurczaka.
POSYPUJEMY NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ
świeżej rukoli.
PODAJEMY Z SAŁATKĄ
z warzyw i z salsą z bakłażana.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
6042,0 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1510,5 kcal
Tłuszcz
108,0 g
Węglowodany
53,5 g
Błonnik
84,5 g
Białko
84,5 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Sałatka z pęczaku i tuńczyka
Pyszna i szybka sałatka, którą przygotujesz w 15 minut! Sprawdź przepis Karola na wykorzystanie kaszy pęczak w kuchni.
Schab ze smażonymi bananami
Schab podany z bananami oraz słodką salsą z warzyw i owoców mango. Pomysł na mięso w egzotycznym stylu.
Koktajle owocowe
Poznaj 3 przepisy na kolorowe koktajle! To świetny pomysł na lekkie śniadanie lub przekąskę w ciągu dnia!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Moczka — śląska zupa wigilijna na słodko
Moczka to tradycyjna śląska zupa wigilijna, która wyróżnia się swoim słodkim, korzennym smakiem i bogatą zawartością suszonych owoców oraz piernika. Przygotowywana jest z namoczonego piernika i podawana podczas świątecznej kolacji, będąc jednym z charakterystycznych dań śląskiego stołu. Jak ją zrobić? Odkryj nasz prosty przepis!
Carpaccio z buraka
Proste, ale eleganckie carpaccio z buraka będzie świetną przystawką na domowej uczcie we włoskim stylu lub smaczną przekąską między posiłkami!
Łazanki
Łazanki to jedno z tych tradycyjnych dań, które serwowane jest na całym obszarze Polski — od morza aż po góry. To pyszne połączenie makaronu z różnymi składnikami (najczęściej kapustą, grzybami i kiełbasą), które od wieków zdobią polskie stoły, przywędrowało do Polski wraz z Boną Sforzą i jej włoskimi kucharzami. Drobne ucięte kawałki makaronu przyrządza się na wiele sposobów.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Piernik staropolski
Paweł Małecki zdradza swój przepis na piernik staropolski – ze smażonymi powidłami i polewą czekoladową!
Szynka wieprzowa z szynkowaru
Wykorzystaj mięso z szynki wieprzowej, by przygotować pyszną domową szynkę! Z przepisem Karola i szynkowarem to wyjątkowo proste!
Pinsa – przepis na lżejszą kuzynkę pizzy
Pinsa to alternatywa dla klasycznej pizzy, której historia sięga czasów starożytnego Rzymu. Aromatyczne, chrupiące ciasto na bazie mąki i drożdży piekarniczych szybko zdobyło popularność z uwagi na jego lekkostrawność i interesujący smak. W jaki sposób przyrządza się autentyczną pinsę? Poznaj nasz przepis na lżejszą kuzynkę pizzy!