Tort piernikowo-kajmakowy • przepis • składniki • przygotowanie
Na wyjątkową świąteczną okazję proponujemy przepis Pawła Małeckiego na tort piernikowo-kajmakowy z karmelową polewą!
Czas przygotowania
180 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 10
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
ROZTAPIAMY KUWERTURĘ CZEKOLADOWĄ
W garnku na małym ogniu roztapiamy masło, kuwerturę czekoladową i miód. Dodajemy przyprawę do piernika. Mieszamy. Całość mocno podgrzewamy (do około 60-70°C), ale nie zagotowujemy. Następnie zestawiamy z ognia i studzimy do temperatury 30-35°C.
PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NA BISZKOPT
Jajka ubijamy w mikserze, stopniowo dodając cukier. Masa ma być puszysta. Mąkę, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sito, a następnie łączymy z ubitymi jajkami. Następnie dodajemy przestudzoną masą czekoladową. Całość wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 160°C (termoobieg) przez 40-45 minut. Upieczone ciasto studzimy.
PRZYGOTOWUJEMY KREM
Żelatynę namaczamy w wodzie. Gdy napęcznieje, rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Do miksera wlewamy śmietankę i lekko ją ubijamy. 500 g kajmaku łączymy z serkiem mascarpone. Dwie łyżki masy dodajemy do rozpuszczonej żelatyny – mieszamy dokładnie i całość dodajemy do masy. Rózgą mieszamy, aż składniki dobrze się połączą. Partiami dodajemy śmietankę i delikatnie mieszamy. Krem odstawiamy do lodówki.
SKŁADAMY TORCIK
Biszkopt wyrównujemy z góry. Przekrawamy go na 3 blaty. Pozostały kajmak przekładamy do worka cukierniczego. Na dnie formy kładziemy biszkopt, szprycujemy część kajmaku. Nakładamy warstwę kremu, przykrywamy kolejnym biszkoptem. Dociskamy. Szprycujemy kajmak, nakładamy krem i przykrywamy biszkoptem. Dociskamy i nakładamy warstwę kremu. Tort wkładamy do lodówki na ok. 24 godziny. Po tym czasie wyciągamy z formy i resztą kremu obkładamy boki. Wkładamy do lodówki. Krem zachowujemy do zdobień.
PRZYGOTOWUJEMY POLEWĘ
Na suchą i delikatnie rozgrzaną patelnię wsypujemy cukier. Karmelizujemy na złoty kolor. Dodajemy masło. Delikatnie mieszamy, by uzyskać gładką kremową konsystencję. Polewę studzimy.
DEKORUJEMY TORCIK
Przestudzoną polewą polewamy tort. Resztą kremu robimy zdobienia w postaci rozetek różnej wielkości. Tort ozdabiamy cukierniczymi dekoracjami
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
8024 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
401,2 kcal
Tłuszcz
30,8 g
Węglowodany
26,5 g
Błonnik
5,5 g
Białko
5,5 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Pasztet z mięsa mielonego z chutneyem ze świeżych pomidorów
Dodatek do kanapek, który świetni sprawdzi się na pikniku? Przygotuj mięsny pasztet z aromatycznymi ziołami i sosem chutney z pomidorów i papai!
Trufle czekoladowo-malinowe na patyczkach
Czekoladowo-owocowe trufle nadziane na patyczki to świetny pomysł na słodką, imprezową przekąskę. Twoi goście będą zachwyceni!
Smażone jajka w bezglutenowej panierce z sałatką z buraków
Wyjątkową Wielkanoc zapewni nietypowy przepis Darii na jajka smażone i panierowane w orzechach i parmezanie! Wypróbuj!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Sernik nowojorski z orzechami pekan
Nowojorska klasyka w wydaniu Pawła Małeckiego! Poznaj przepis na sernik idealny! Wyjątkowo delikatny i kremowy na spodzie z herbatników.
Sernik czekoladowy
Pyszny przepis na sernik o czekoladowym smaku według przepisu Pawła Małeckiego!
Lody smażone z sosem wiśniowo-imbirowym
Czy lody można smażyć? Oczywiście! Odkryj azjatycki deser z Pawłem Małeckim!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Filet z pstrąga w sosie holenderskim (miętowym) ze szparagami w szynce
Letni, pachnący miętą przepis, dzięki któremu nauczysz się, jak przygotowywać pieczone szparagi.
Kolorowa ryba w srebrnych papilotach
Ziołowo-warzywna kompozycja z delikatnym łososiem w roli głównej. Idealna na grilla w towarzystwie chrupiącej bagietki.
Faszerowana ryba w galarecie
Ryba w galarecie co roku gości na Twoim świątecznym stole? Wypróbuj przepis Karola i podaj ją w nowej odsłonie – z rodzynkami, marchewką i pietruszką!