Polędwiczka wieprzowa w sosie pomarańczowo-przyprawowym z ziemniakami duchesse i zapiekanką z brokułów i kalafiora • przepis • składniki • przygotowanie
Polędwiczka wieprzowa w sosie pomarańczowo-przyprawowym z ziemniakami duchesse i zapiekanką z brokułów i kalafiora
Czas przygotowania
40 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ TARKĘ SITKO
foremki do zapiekanek mikser lub blender rękaw cukierniczy blachę wyłożoną papierem do pieczenia kratę Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (termoobieg) Sos Do garnka dajemy otartą skórkę i sok z pomarańczy, starty imbir oraz posiekany czosnek z niewielką ilością soli.
CAŁY CZAS MIESZAJĄC
dodajemy cukier oraz indonezyjski sos sojowy.
GARNEK STAWIAMY NA
palniku, gotujemy na małym ogniu.
SOS REDUKUJEMY.
POKROJONĄ W TALARKI
papryczkę chili z pestkami wrzucamy do gotującego się sosu.
ZAPIEKANKA W GARNKACH
zagotowujemy wodę z solą, blanszujemy osobno różyczki brokułu i kalafiora.
NASTĘPNIE HARTUJEMY JE
w misce z zimną wodą z dodatkiem lodu. ODSĄCZAMY Z NADMIARU: wody.
W CZYSTYM GARNKU
rozpuszczamy masło.
DODAJEMY PRZESIANĄ PRZEZ
sito mąkę, smażymy przez 3-4 minuty, cały czas mieszając.
WLEWAMY ZIMNE MLEKO,
cały czas mieszając.
DODAJEMY GAŁKĘ MUSZKATOŁOWĄ,
sól, pieprz oraz małe kawałki sera gorgonzola.
MIESZAMY DO CAŁKOWITEGO
rozpuszczenia sera.
DO SOSU DODAJEMY
żółtka, cały czas mieszając.
CZĘŚĆ SOSU BESZAMELOWO-SEROWY
wykładamy na dno foremek do zapiekanek.
NA SOSIE UKŁADAMY
różyczki brokułu i kalafiora, które ponownie przykrywamy sosem.
UKŁADAMY KOLEJNĄ WARSTWĘ
warzyw, zalewamy sosem, posypujemy startym serem grana padano.
ZAPIEKANKI WSTAWIAMY DO
piekarnika rozgrzanego do 180°C (termoobieg), pieczemy około 15 minut.
ZIEMNIACZKI DUCHESSE ZIEMNIAKI
gotujemy w mundurkach, następnie obieramy, przekładamy do garnka i miksujemy do uzyskania konsystencji purée.
GARNEK STAWIAMY NA
palniku, ziemniaki suszymy, cały czas mieszając.
ZDEJMUJEMY Z PALNIKA,
dodajemy żółtka i bardzo energicznie mieszamy, do momentu, kiedy wszystkie składniki połączą się.
DODAJEMY MASŁO I
dokładnie mieszamy. DOPRAWIAMY SOLĄ I: pieprzem.
MASĘ PRZEKŁADAMY DO
rękawa cukierniczego; na blachę wyłożoną papierem do pieczenia skropionym oliwką z oliwek wyciskamy masę, tworząc małe gniazdka.
TAK PRZYGOTOWANE ZIEMNIACZKI
duchesse wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C (termoobieg), pieczemy 5-10 minut do momentu zarumienienia (ziemniaczki pieczemy równocześnie z zapiekankami).
POLĘDWICZKI POLĘDWICZKI MYJEMY,
oczyszczamy, osuszamy, kroimy na pół, doprawiamy solą i pieprzem z obu stron.
SMAŻYMY NA MOCNO
rozgrzanej patelni grillowej z niewielką ilością oliwy z oliwek około 2 minut z każdej strony.
PODSMAŻONE POLĘDWICZKI UKŁADAMY
na kawałku pergaminu na kracie z piekarnika.
WKŁADAMY DO PIEKARNIKA,
w którym pieką się zapiekanki i ziemniaki, pieczemy przez 8-10 minut.
ZLEWAMY NADMIAR WODY,
która wyciekła z polędwiczek podczas pieczenia. MIĘSO ODSTAWIAMY NA: bok.
JAK PODAWAĆ POLĘDWICZKĘ
kroimy w plastry na ukos, układamy je na talerzu i polewamy sosem sojowym.
OBOK UKŁADAMY
ziemniaczki.
POLĘDWICZKĘ DEKORUJEMY POSIEKANĄ
natką pietruszki, podajemy z zapiekanką z brokułami i kalafiorem.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3630,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
907,6 kcal
Tłuszcz
47,1 g
Węglowodany
90,1 g
Błonnik
36,0 g
Białko
36,0 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Prosta zupa z kaszą gryczaną
Bogata w warzywa domowa zupa z kaszą gryczaną jest niesamowicie prosta w przygotowaniu! Przepis na nią zawsze warto mieć pod ręką, by przygotować szybki i pożywny obiad.
Karp pieczony w cebuli
Szukasz przepisu, który przekona Cię do smaku karpia? Karol Okrasa przychodzi z podpowiedzią! Sprawdź, jak smakuje karp pieczony pod pierzynką z cebuli, i zaproś go w tym roku na wigilijny stół!
Babeczki jogurtowe z owocami
Słodkie skarby w Twojej kuchni? Wypróbuj ten prosty i szybki przepis na babeczki! Idealnie się sprawdzą, gdy szukasz czegoś na weekend lub spodziewasz się gości.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Ciasto marchewkowe fit - wege i bezglutenowe
Ciasto wege i bezglutenowe może być onieśmielające, ale na pewno nie jest takie dla Pawła Małeckiego! Wypróbuj ten świetny przepis na ciasto marchewkowe bez nabiału, z wyjątkowym kremem z orzechów nerkowca.
Gnocchi z ricotty
Delikatne gnocchi z sera ricotta podane z aromatycznym i mocno usmażonym guanciale to idealny pomysł na szybki obiad lub kolację we włoskim stylu. Sprawdź, jak smakują!
Dżem brzoskwiniowy z wanilią i cynamonem
Idealny dodatek do ciast, deserów i pieczywa. Przechowywany w domowej spiżarni przypomni o ciepłych, słonecznych dniach.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Maślane rogaliki
Sięgnij po przepis Pawła na maślane rogaliki i ciesz się prostotą domowych wypieków. Smakują i pachną wybornie!
Piernikowa rolada z kremem jabłkowo-cynamonowym
Zapach świąt zamknięty w jednym cieście – aromatyczny cynamon, przyprawa do piernika i jabłka. Daj się skusić na roladę wg przepisu Pawła!
Pomidorowa zupa krem z pulpetami z indyka
Pyszna, pomidorowa zupa krem z dodatkiem aromatycznych pulpetów z indyka z serem feta. Sprawdź, jak smakuje to wyjątkowe połączenie smaków w śródziemnomorskim stylu.