Mięsno-serowe empanadas z warzywami • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ MIKSER FOLIĘ

spożywczą drewnianą łyżkę wałek tarkę okrągłe naczynie z ostrymi brzegami do odciskania ciasta kawałek pergaminu do pieczenia pędzelek do smarowania Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg, góra/dół) Przygotuj wcześniej 5 jajek ugotuj na twardo.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA EMPANADAS

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli.

W MĄCE ROBIMY

zagłębienie, do którego wlewamy oliwę z oliwek.

SKŁADNIKI MIKSUJEMY, STOPNIOWO

dodając do nich wodę.

CIASTO PRZEKŁADAMY NA

deskę do krojenia, ugniatamy rękoma.

Z CIASTA FORMUJEMY

kulkę, którą zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na bok (w temperaturze pokojowej na ok. 30-40 MINUT).

FARSZ NA GŁĘBOKIEJ

patelni podgrzewamy olej rzepakowy.

NA PATELNIĘ WRZUCAMY

posiekane cebule, mieszamy. DODAJEMY MIĘSO: mielone.

SMAŻYMY, MIESZAJĄC MIĘSO

widelcem.

DO PODSMAŻONEGO MIĘSA

mielonego dodajemy posiekane oliwki i doprawiamy słodką czerwoną papryką.

CAŁOŚĆ SMAŻYMY PRZEZ

2 minuty, co jakiś czas mieszając.

NASTĘPNIE DODAJEMY POKROJONE

w kostkę pomidory oraz 5 łyżek bulionu.

SKŁADNIKI DUSIMY, CAŁY

czas mieszając.

DO PRAWIE ZREDUKOWANEGO

farszu dodajemy posiekane, ugotowane na twardo jajko. MIESZAMY.

FARSZ ZDEJMUJEMY Z

ognia, przekładamy do miseczki.

DO FARSZU DODAJEMY

starty ser manchego, cały czas mieszając.

DO FARSZU WRZUCAMY

posiekaną natkę pietruszki.

PONOWNIE MIESZAMY. DOPRAWIAMY SOLĄ I

pieprzem.

CAŁOŚĆ MIESZAMY.

FARSZ ODSTAWIAMY DO

wystygnięcia.

EMPANADAS NA BLACIE

posypanym odrobiną mąki rozwałkowujemy ciasto na grubość 2-3 mm.

ZA POMOCĄ OKRĄGŁEGO

naczynia wycinamy z ciasta krążki na pierogi.

KRĄŻKI NIECO ROZWAŁKOWUJEMY,

brzegi smarujemy odrobiną bulionu.

ŚRODEK DELIKATNIE NADZIEWAMY

przestudzonym farszem i zamykamy brzegi.

ZAKLEJAMY, DOCISKAJĄC ZĄBKI

widelca do brzegów pierożka.

PRZYGOTOWANE EMPANADAS UKŁADAMY

na kratce wyłożonej pergaminem i wkładamy na 10 minut do lodówki.

PO WYJĘCIU Z

lodówki pędzelkiem smarujemy wierzch żółtkiem zmieszanym z wodą.

EMPANADAS WKŁADAMY DO

piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C (termoobieg) na 15-20 minut.

PIECZEMY DO MOMENTU

uzyskania złotego koloru.

SAŁATKA DO MISKI

wlewamy 2 łyżki soku z pomarańczy i 1 łyżkę soku z cytryny, dodajemy niewielką ilość octu winnego.

DOPRAWIAMY SOLĄ I

pieprzem, następnie mieszając, dodajemy oliwę.

6 POMARAŃCZY FILETUJEMY,

cytryny kroimy na ćwiartki.

4 UGOTOWANE NA

twardo jajka także kroimy na ćwiartki.

SZALOTKI KROIMY W

piórką, ząbek czosnku siekamy.

JAK PODAWAĆ NA

talerzu układamy miks sałat, na sałacie układamy ćwiartki jajek, segmenty z pomarańczy i cytryny oraz talarki chorizo.

SAŁATĘ POSYPUJEMY PIÓRKAMI

szalotki, posiekanym czosnkiem, dodajemy pokrojoną w paski z szynkę szwarcwaldzkią lub jamón serrano. POLEWAMY SAŁATKĘ SOSEM: winegret.

GORĄCE EMPANADAS UKŁADAMY

na sałatce.