Królik w sosie śliwkowym • przepis • składniki • przygotowanie
Danie dla wymagających - delikatny królik przygotowany w wytrawnej marynacie, podawany z wyjątkowym sosem śliwkowym.
Czas przygotowania
100 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTOWANIE KRÓLIKA KRÓLIKA
porcjujemy, odcinamy łapy, skoki , tułów kroimy na pół.
OGON WYRZUCAMY, A
korpus królika otwieramy, dzieląc go na dwie części.
Z JEGO ŚRODKA
wyjmujemy nadmiar tłuszczu, a potem myjemy królika pod bieżącą wodą.
NASTĘPNIE USUWAMY SKÓRĘ
z królika – z części podbrzusznej – i porcjujemy na kawałki.
W GARNKU ROZPUSZCZAMY
10 g masła i dodajemy obraną i pokrojoną w talarki marchew.
CAŁOŚĆ SMAŻYMY
ok. 3 MINUT, OD: czasu do czasu mieszając.
NASTĘPNIE DODAJEMY WINO
wytrawne, dużą szczyptę suszonego tymianku i 3 liście laurowe.
CAŁOŚĆ GOTUJEMY
ok. 3 MINUT.
NASTĘPNIE GARNEK ZDEJMUJEMY
z ognia i wkładamy kawałki królika do gorącej marynaty.
GDY CAŁOŚĆ OSTYGNIE,
garnek przykrywamy i wkładamy do lodówki na całą noc.
KRÓLIK POWINIEN BYĆ
w całości zanurzony w marynacie winnej.
NA TALERZ PRZYKRYTY
czystą ściereczką wykładamy królika z garnka z marynatą.
OSUSZAMY GO.
MARYNATĘ PRZECEDZAMY I
przelewany do miski.
W GARNKU ROZGRZEWAMY
1 łyżkę oliwy z oliwek, na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojony w plastry boczek, do którego dodajemy cebule pokrojone w piórka i smażymy 3-4 minuty.
CAŁOŚĆ PRZEKŁADAMY DO
miski i odstawiamy.
DO TEGO SAMEGO
garnka dodajemy 2-3 łyżki oliwy z oliwek.
DO ROZGRZANEJ OLIWY
dodajemy 40 g masła i smażymy królika z obu stron.
DODAJEMY PODSMAŻONE CEBULKI
z boczkiem.
DOLEWAMY ODCEDZONE WINO,
śliwki i gotujemy.
OD MOMENTU ZAGOTOWANIA
zmniejszamy ogień (królik powinien gotować się na średnim płomieniu) i gotujemy godzinę.
SPAETZLE 5 JAJ
roztrzepujemy na jednolitą masę, dodajemy pieprz, sól, mąkę i wodę. CAŁOŚĆ CAŁY CZAS: mieszamy.
NA DREWNIANEJ DESCE
do krojenia rozsmarowujemy podłużny prostokąt z ciasta i za pomocą noża zamoczonego w wodzie oddzielamy małe, podłużne kawałki, które wrzucamy do wrzącej wody z dodatkiem oliwy i soli.
GDY SPAETZLE WYPŁYNĄ
na wierzch, hartujemy je w zimnej wodzie, odcedzamy i smażymy na rozgrzanym maśle (mniej więcej 10-15 g) na patelni.
DOPRAWIAMY SOLĄ I
pieprzem oraz natką pietruszki (niewielką ilość pozostawiamy do dekoracji).
KRÓLIKA PRZEKŁADAMY DO
wcześniej nagrzanego w piekarniku naczynia.
CAŁOŚĆ DEKORUJEMY NATKĄ
pietruszki. SPAETZLE WYKŁADAMY NA: talerz.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3205,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
801,3 kcal
Tłuszcz
31,5 g
Węglowodany
23,8 g
Błonnik
35,3 g
Białko
35,3 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Makaron z kurczakiem i pieczarkami - przepis
Makaron z kurczakiem i pieczarkami to niezwykle proste i smaczne danie, które doskonale sprawdza się na zwykłe i specjalne okazje. Połączenie soczystego kurczaka z aromatycznym sosem i pieczarkami oraz makaronem tworzy idealną kompozycję, która rozpieszcza podniebienie swoim smakiem. Jak zrobić to wyjątkowe danie? Poznaj nasz sposób!
Serek wiejski z owocami i masłem orzechowym
Lubisz zjeść słodkie śniadanie? Jeśli tak, ten przepis będzie idealny! Serek wiejski w wersji na słodko z dodatkiem kremowego masła orzechowego i świeżych owoców.
Gorąca lemoniada
Pyszny, rozgrzewający napój herbaciany bogaty w witaminę C i wyjątkową miodową słodycz – najlepszy w chłodne dni!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Królik w sosie paprykowym z miętowymi ziemniakami
Delikatne mięso królika i pachnące miętą ziemniaki. Doskonały pomysł na wykwintny obiad lub uroczystą kolację.
Pikantne chipsy z buraka z musem z fasoli
Tym razem Karol kusi pyszną przekąską. Chipsy z buraka z musem z fasoli to idealny pomysł na domową imprezę.
Wegańskie tofumisu
Biszkopt bez dodatku jajek, tofu i olej kokosowy. Z tych składników przygotujesz pyszne, słodkie, a przede wszystkim wegańskie – tiramisu!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Żurek z makaronem
Szukasz pomysłu na wegański żurek? Daria zdradzi Ci przepis, nie tylko na pyszny żurek, ale także domowy zakwas żytni!
Sernik na zimno z porzeczkami i galaretką z cydru
Paweł Małecki wie, jak powinien wyglądać i smakować idealny sernik na zimno! Przygotuj go razem z nim i zachwyć się smakiem galaretki z cydru.
Uda confit i soczysta pierś z kremowym purée ziemniaczanym i sosem z glazurowanej szalotki
Przepyszna kaczka w dwóch odsłonach. Połączenie drobiu, aromatycznego sosu i delikatnego purée, które zachwyci każdego!