Królik w sosie musztardowym z zapiekanką kukurydzianą • przepis • składniki • przygotowanie
To danie z duszonego królika jest znane i cenione we Francji. Przekonaj się, czy Tobie także będzie smakować.
Czas przygotowania
70 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ TARKĘ O
drobnych oczkach Królik Z tuszki króliczej usuwamy cały tłuszcz – także ze środka.
JEŚLI W ŚRODKU
królika są jeszcze podroby – wątróbka, płucka i serce – także je usuwamy.
TRYBOWANIE KRÓLIKA ZACZYNAMY
od dolnej części tuszki – nożem do trybowania nacinamy mięso przy torebce stawowej biodra, rozdzielamy chrząstki torebki, następnie odcinamy całą nóżkę.
NÓŻKI DZIELIMY TASAKIEM
na 3 części.
TASAKIEM ALBO BARDZO
ostrym nożem usuwamy dolną część tuszki, następnie odcinamy część z combrem.
COMBER DZIELIMY NA
mniejsze kawałki (3-4).
NASTĘPNIE TRYBUJEMY GÓRNĄ
część królika – nożem do trybowania nacinamy mięso pod łopatką, przecinamy staw, odcinamy górne nóżki.
TASAKIEM DZIELIMY GÓRNĄ
część tuszki na mniejsze kawałki.
JEŚLI ŻEBRA SĄ
zbyt długie, także usuwamy je tasakiem.
MIĘSO Z OBU
stron doprawiamy solą i pieprzem, wykładamy na talerz.
W DUŻYM GARNKU
rozgrzewamy olej słonecznikowy, następnie dodajemy 20 g masła, części królika smażymy w garnku na złoty kolor z każdej strony.
SZALOTKĘ KROIMY W
półtalarki i dodajemy do królika. MIESZAMY.
DODAJEMY 250 ML
bulionu drobiowego (z jednej kostki rosołowej). PRZYKRYWAMY.
ZOSTAWIAMY NA MAŁYM
ogniu przez mniej więcej 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
PO UPŁYWIE TEGO
czasu, gdy sos już się zredukuje, dodajemy śmietanę 30% i igły z 3 gałązek rozmarynu.
DODAJEMY 4-5 ŁYŻEK
musztardy z gorczycą.
MIESZAMY CAŁOŚĆ I
obtaczamy królika w musztardzie.
PRZYKRYWAMY I GOTUJEMY
przez 15 minut.
ZAPIEKANKA W GARNKU
zagotowujemy mleko.
W CZYSTEJ MISECZCE
roztrzepujemy 3 jajka za pomocą widelca.
NACZYNIE ŻAROODPORNE SMARUJEMY
masłem od wewnątrz. SER ŚCIERAMY NA: tarce.
DO GOTUJĄCEGO SIĘ
mleka dodajemy 250 g grysiku, bardzo energicznie mieszamy za pomocą trzepaczki.
OLIWKI KROIMY W
talarki i dodajemy razem z solą i pieprzem.
CAŁOŚĆ MIESZAMY BARDZO
energicznie, uważając, żeby się nie przypaliła.
ZDEJMUJEMY Z OGNIA,
dodajemy ok. 100 G WCZEŚNIEJ: startego sera i roztrzepane jajka – cały czas mieszając.
DODAJEMY GAŁKĘ
muszkatołową. MIESZAMY.
ZA POMOCĄ SZPATUŁKI
przekładamy grysik do naczynia żaroodpornego (grysik powinien być bardzo gęsty) i równomiernie rozprowadzamy w naczyniu.
CAŁOŚĆ POSYPUJEMY POZOSTAŁYMI
50 g startego sera.
WKŁADAMY DO PIEKARNIKA
na mniej więcej 15 minut.
JAK PODAWAĆ WYCIĄGAMY
zapiekankę z pieca.
KRÓLIKA WKŁADAMY DO
miseczki, posypujemy go z góry rozmarynem.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
4537,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1134,4 kcal
Tłuszcz
61,8 g
Węglowodany
71,1 g
Błonnik
71,4 g
Białko
71,4 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Kluski lane
Domowe kluski lane to tradycyjny dodatek do wielu potraw, który przywołuje na myśl beztroskie dzieciństwo i ciepło rodzinnego domu. Ich delikatna konsystencja sprawia, że doskonale komponują się zarówno z różnymi zupami, jak i wszelkimi potrawkami, a w wersji na słodko także z deserami. Jak je zrobić? Odkryjcie nasz niezawodny przepis i przekonajcie się, jakie to proste!
Żeberka z grilla w glazurze śliwkowo-pomidorowej
Delikatne, kruche i pełne smaku. Przygotuj soczyste żeberka z grilla w glazurze śliwkowo-pomidorowej według Karola Okrasy.
Kiszone i suszone pomidory
Korzystaj z sezonu i przygotuj pyszne przetwory na zimę! Kinga pokaże Ci, jak zrobić kiszone i suszone pomidory!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Brzoskwinie pieczone w herbacie
Pyszny pomysł na słodkie pieczone brzoskwinie przesiąknięte aromatem herbaty. Doskonały dodatek do deserów i lodów!
Chilli sin carne
Wypróbuj odchudzone chilli con carne według Darii – bez mięsa, za to z mnóstwem warzyw i aromatycznych przypraw!
Sylwestrowe przekąski z ciasta owsianego
Kruche, owsiane ciasto, które upieczesz i pokruszysz na nieregularne kawałki, to świetna baza do eleganckich, sylwestrowych przekąsek. Sprawdź, jak smakują!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Sernik na zimno z porzeczkami i galaretką z cydru
Paweł Małecki wie, jak powinien wyglądać i smakować idealny sernik na zimno! Przygotuj go razem z nim i zachwyć się smakiem galaretki z cydru.
Pielmieni – przepis na wschodnie pierożki
Pielmieni to danie uważane za klasyk kuchni udmurckiej i syberyjskiej, które zachwyca swoim wybornym smakiem i różnorodnością. Te małe pierożki, wypełnione aromatycznym farszem (najczęściej mięsnym) podawane z delikatnym sosem, są nieodłączną częścią tradycji kulinarnej Udmurcji, a także innych terenów rosyjskojęzycznych. Jak przyrządzić pyszne pielmieni? Sprawdź nasz przepis!
Tort marchewkowo-dyniowy
Imponuje wyglądem i zachwyca korzennym smakiem! Strasznie pyszny tort marchewkowo-dyniowy wg przepisu Pawła uświetni każdą jesienną imprezę – wykorzystaj przepis i upiecz tort na Halloween!