Kaczka po pekińsku • przepis • składniki • przygotowanie
Uwielbiasz kuchnię azjatycką? Koniecznie dowiedz się, jak w prosty sposób przyrządzić jej klasyk – kaczkę po pekińsku.
Czas przygotowania
90 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ TARKĘ
o drobnych oczkach pędzelek do smarowania blachę z kratką wok rozgrzej piekarnik do temperatury 230°C (termoobieg) Przygotowanie Do gorącej wody w garnku dodajemy miód oraz ocet ryżowy, w tak przygotowanej wodzie zanurzamy kaczkę. KACZKĘ PARZYMY: ok.
2-3 MINUTY, PRZEZ
ten czas kaczka powinna być z każdej strony zanurzoną w wodzie.
JEŚLI MAMY MNIEJSZY
garnek, powinniśmy kilka razy obrócić kaczkę podczas parzenia.
KACZKĘ WYCIĄGAMY Z
wody i zdejmujemy piórka, które na niej pozostały.
ODKRAWAMY KUPER.
KACZKĘ OSUSZAMY I
układamy na kratce położonej na blaszce.
STARTY NA TARCE
o drobnych oczkach imbir i czosnek mieszamy ze sobą i nacieramy nimi kaczkę wewnątrz.
ORIENTALNA GLAZURA DO
kaczki Do miseczki wlewamy miód, ocet ryżowy, sos sojowy indonezyjski oraz sos ostrygowy.
CYNAMON, PIEPRZ I
goździki rozcieramy w moździerzu.
DO SOSU DODAJEMY
1 łyżeczkę roztartych przypraw (pozostałą część zostawiamy do przyprawienia warzyw) oraz 1 łyżeczkę soli. WSZYSTKIE SKŁADNIKI: mieszamy.
KACZKĘ GLAZURUJEMY SOSEM
za pomocą pędzelka z zewnątrz i od środka.
TAK PRZYGOTOWANĄ KACZKĘ
odstawiamy na około 15-20 minut, tak żeby sos odrobinę wysechł. CZYNNOŚĆ GLAZUROWANIA POWTARZAMY: 2 razy.
NASTĘPNIE WSTAWIAMY KACZKĘ
do lodówki na minimum 1 dzień (najlepiej na 2 dni).
WAŻNE, ŻEBY SOS
na kaczce wysechł.
PO ZAMARYNOWANIU KACZKI
wkładamy ją kracie ułożonej na blaszce do piekarnika rozgrzanego do 230°C (termoobieg) na 15 minut.
NASTĘPNIE OBNIŻAMY TEMPERATURĘ
pieczenia do 170°C (termoobieg) i pieczemy kaczkę przez 1,5 godziny.
W TRAKCIE PIECZENIA
możemy smarować kaczkę sosem.
WARZYWA DO WOKA
wlewamy 1,5 łyżki oleju, wrzucamy posiekane szalotki, czosnek pokrojony w talarki oraz świeży imbir pokrojony w drobne paseczki.
CAŁOŚĆ MIESZAMY, SMAŻĄC
przez 1-2 minuty na dużym ogniu.
NASTĘPNIE DODAJEMY MARCHEW
pokrojoną w półtalarki oraz cienkie paski kalarepy.
DOPRAWIAMY 2 SZCZYPTAMI
wcześniej przygotowanej przyprawy, przyprawiamy również odrobiną soli.
CAŁOŚĆ MIESZAMY. DODAJEMY PÓŁ SZKLANKI
wody.
KIEDY PRAWIE CAŁA
woda odparuje, dodajemy miód, sos sojowy indonezyjski.
NADAL GOTUJEMY WARZYWA,
co chwilę mieszając.
NA KOŃCU WARZYWA
polewamy odrobiną oleju sezamowego, posypujemy świeżą, posiekaną kolendrą.
UPIECZONĄ KACZKĘ WYJMUJEMY
z piekarnika.
ODSTAWIAMY JĄ NA
minimum 15 minut do przestygnięcia.
KACZKĘ UKŁADAMY NA
dużym talerzu, dookoła kaczki nakładamy podsmażone warzywa.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
6850,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1712,6 kcal
Tłuszcz
153,8 g
Węglowodany
35,0 g
Błonnik
46,7 g
Białko
46,7 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Szaszłyki z grzybami i cukinią w marynacie czosnkowej
Oryginalny pomysł na grilla, który oczaruje nie tylko jaroszy: szaszłyki z pieczarek i cukinii przyprawione rozmarynem.
Brukselka pod beszamelem i parmezanem
Dodatek do obiadu lub samodzielne danie – brukselka zapiekana pod beszamelem! Łatwy przepis Kingi Paruzel z pewnością trafi do Waszych ulubionych!
Pierogi z mąki orkiszowej
Tradycyjne ciasto pierogowe w odmienionej odsłonie! Okazuje się, że nie trzeba go robić wyłącznie z mąki pszennej. Sprawdź, jak pierogi orkiszowe przygotowuje Kinga Paruzel i przekonaj się, jakie są wyśmienite z dobrze znanym farszem ruskim!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Ciasto ze śliwkami i kruszonką
Pachnący placek ze śliwkami i kruszonką — to ciasto to prawdziwy rarytas dla miłośników słodkości. Deser łączący w sobie soczyste śliwki, miękki biszkopt oraz chrupiącą kruszonkę idealnie sprawdza się na wszelkie uroczystości, jak i bez okazji, gdy najdzie Cię ochota na słodkie. Poznaj nasz przepis na ucierane ciasto ze śliwkami i kruszonką.
Kurczak w prostym sosie barbecue
Sos barbecue to klasyka kuchni w stylu amerykańskim. W tym przepisie połączono go z udkami kurczaka. Smakuje rewelacyjnie!
Tarta z Linzu
Wypróbuj przepis na austriacki przysmak – tartę na kruchym cieście, wypełnioną nadzieniem z czerwonych i czarnych porzeczek. Najlepiej smakuje z bitą śmietaną!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Saksońskie ciasto drożdżowe z marcepanem
Pyszne ciasto drożdżowe zwinięte w charakterystyczne ślimaki, wypełnione masą marcepanową. Musisz je skosztować!
Tarta z truskawkami i kremem budyniowym
Krucha, pełna delikatnego kremu budyniowego i obłożona świeżymi truskawkami – taka jest idealna tarta autorstwa Pawła! Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, że kruche ciasto nie jest tak straszne, jak mogłoby się wydawać.
Mazurek pomarańczowy
Tradycyjne ciasto kuchni polskiej w oryginalnej, pomarańczowej interpretacji. Wygląda przepięknie, a smakuje wybornie!