Chłodnik z botwiny z ogórkiem i szczypiorem • przepis • składniki • przygotowanie

Zobacz, jak przygotować doskonały chłodnik według Karola Okrasy. Nie zabraknie w nim rzodkiewki, ogórka, koperku i oczywiście ziemniaków z okrasą!

Czas przygotowania

60 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

łatwy

Składniki

botwina - 1 szt.

cukier - 1 szczypta

jogurt naturalny - 250 ml

ocet winny - 50 ml

ogórek - 1 szt.

ogórek kiszony - 1 szt.

rzodkiewka - 4 szt.

sól - 1 szczypta

woda - 150 ml

mleko zsiadłe - 250 ml

ząbek czosnku - 2 szt.

cebula - 2 szt.

olej - 2 łyżki

młode ziemniaki - 4 szt.

boczek surowy - 100 g

jajko - 4 szt.

świeży koperek - 25 g

migdały płatki - 50 g

szczypior cebuli - 48 g

twaróg wędzony - 80 g

Instrukcje przygotowania

PRZYGOTOWUJEMY CHŁODNIK

Pokrojoną botwinę parzymy we wrzącej wodzie przez ok. 1 minutę, dodajemy ocet oraz odrobinę soli i cukru. Studzimy. Obieramy oba ogórki, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Mleko zsiadłe mieszamy z jogurtem. Dodajemy sparzoną botwinę, ogórki, posiekany czosnek, rzodkiewki starte na tarce o grubych oczkach. Odstawiamy na 30 minut.

WĘDZIMY ZIEMNIAKI

Ugotowane ziemniaki łamiemy na pół, układamy na blasze, obkładamy sianem. Siano podpalamy, po czym szczelnie przykrywamy blachę i chwilę wędzimy ziemniaki. Możemy też ziemniaki przekroić na pół lub pokroić w plastry i usmażyć na patelni na złoty kolor albo jeszcze ciepłe ziemniaki obrać ze skórki, rozgnieść i polać okrasą (posiekane cebule i pokrojony w kostkę boczek smażymy na oleju ok. 15 minut).

PODAJEMY CHŁODNIK

Chłodnik podajemy z ciepłymi ziemniaczkami i opcjonalnie z ugotowanym jajem. W ostatniej chwili przed podaniem dodajemy posiekany koperek i szczypior. Możemy udekorować płatkami migdałów i pokruszonym wędzonym twarogiem.

Wartości odżywcze

📊

Wartość energetyczna na całe danie

2436 kcal

📊

Wartość energetyczna na 1 porcję

406 kcal

🥑

Tłuszcz

26,5 g

🌾

Węglowodany

27,1 g

🥬

Błonnik

14,6 g

💪

Białko

14,6 g

Podobne przepisy

🍱 Z tej samej kuchni

Dania główne

Szaszłyki z krewetek w marynacie jerk

Niebanalna propozycja grillowa w egzotycznym stylu – szaszłyki z krewetek i ananasa w pysznej aromatycznej marynacie.

60 min

średni

Ciastka

Ciasto rabarbarowo-malinowe z bezą

Pyszne ciasto z rabarbarem i malinami, skrytymi pod warstwą chrupiącej puszystej bezy!

90 min

średni

Śniadania

Gofry na maślance z sosem z limonki i karmelu

Połączenie maślanych gofrów z sosem z limonki i karmelu to propozycja na pyszny deser w sam raz na letnie dni.

60 min

średni

⏱️ O podobnym czasie przygotowania

Dania główne

Pstrąg łososiowy z orzechową fasolką

Pyszna ryba podana na fasolce szparagowej otoczonej delikatną śmietanką z kawałkami chrupiących orzechów laskowych.

50 min

średni

Dania główne

Gnocchi w sosie pomidorowym

Gnocchi w sosie pomidorowym to istna poezja smaku i klasyczne, włoskie połączenie, które w każdym z regionów przygotowuje się inaczej. Słodko-kwaśne pomidory doskonale komponują się z delikatnymi, ziemniaczanymi kopytkami. Całość zwieńczona świeżą bazylią i nic więcej już nie potrzeba. Poznaj przepis na to minimalistyczne danie!

75 min

łatwy