Chłodnik z botwiny z ogórkiem i szczypiorem • przepis • składniki • przygotowanie

Zobacz, jak przygotować doskonały chłodnik według Karola Okrasy. Nie zabraknie w nim rzodkiewki, ogórka, koperku i oczywiście ziemniaków z okrasą!

Czas przygotowania

60 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

łatwy

Składniki

botwina - 1 szt.

cukier - 1 szczypta

jogurt naturalny - 250 ml

ocet winny - 50 ml

ogórek - 1 szt.

ogórek kiszony - 1 szt.

rzodkiewka - 4 szt.

sól - 1 szczypta

woda - 150 ml

mleko zsiadłe - 250 ml

ząbek czosnku - 2 szt.

cebula - 2 szt.

olej - 2 łyżki

młode ziemniaki - 4 szt.

boczek surowy - 100 g

jajko - 4 szt.

świeży koperek - 25 g

migdały płatki - 50 g

szczypior cebuli - 48 g

twaróg wędzony - 80 g

Instrukcje przygotowania

PRZYGOTOWUJEMY CHŁODNIK

Pokrojoną botwinę parzymy we wrzącej wodzie przez ok. 1 minutę, dodajemy ocet oraz odrobinę soli i cukru. Studzimy. Obieramy oba ogórki, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Mleko zsiadłe mieszamy z jogurtem. Dodajemy sparzoną botwinę, ogórki, posiekany czosnek, rzodkiewki starte na tarce o grubych oczkach. Odstawiamy na 30 minut.

WĘDZIMY ZIEMNIAKI

Ugotowane ziemniaki łamiemy na pół, układamy na blasze, obkładamy sianem. Siano podpalamy, po czym szczelnie przykrywamy blachę i chwilę wędzimy ziemniaki. Możemy też ziemniaki przekroić na pół lub pokroić w plastry i usmażyć na patelni na złoty kolor albo jeszcze ciepłe ziemniaki obrać ze skórki, rozgnieść i polać okrasą (posiekane cebule i pokrojony w kostkę boczek smażymy na oleju ok. 15 minut).

PODAJEMY CHŁODNIK

Chłodnik podajemy z ciepłymi ziemniaczkami i opcjonalnie z ugotowanym jajem. W ostatniej chwili przed podaniem dodajemy posiekany koperek i szczypior. Możemy udekorować płatkami migdałów i pokruszonym wędzonym twarogiem.

Wartości odżywcze

📊

Wartość energetyczna na całe danie

2436 kcal

📊

Wartość energetyczna na 1 porcję

406 kcal

🥑

Tłuszcz

26,5 g

🌾

Węglowodany

27,1 g

🥬

Błonnik

14,6 g

💪

Białko

14,6 g

Podobne przepisy

🍱 Z tej samej kuchni

Dania główne

Szaszłyki z indykiem i brzoskwiniami w sosie sojowym z sałatką z serem kozim

Wypróbuj przepis na szaszłyki w soczystej owocowej odsłonie oraz idealnie dobraną do nich sałatkę.

50 min

łatwy

Boże Narodzenie

Korzenny sernik baskijski

Świąteczny posiłek nie jest kompletny bez kawałka słodkiego ciasta. Korzenny sernik baskijski to idealna propozycja na święta Bożego Narodzenia, która łączy w sobie tradycję z sezonowym twistem.

35 min

łatwy

Ciasteczka

Ptysie z kremem śmietankowo-waniliowym i malinami lub truskawkami

Najlepszy przepis na wykwintne ptysie z kremowym nadzieniem i pysznym owocowym sosem z dodatkiem wina.

45 min

średni

⏱️ O podobnym czasie przygotowania

Dania główne

Zapiekanka z wegańskim mielonym i warzywami

Wegezapiekanka to doskonałe danie na rodzinny obiad lub kolację w gronie znajomych. Wypróbuj ten przepis i sprawdź, jak szybko zapiekanka znika z talerzy!

60 min

łatwy