Torcik daktylowy • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ

15: g masła potrzebne do przygotowania biszkoptu czekoladowego rozpuść tak, aby w momencie użycia było letnie.

POZOSTAŁE MASŁO WYJMIJ

z lodówki odpowiednio wcześnie, aby w momencie przygotowania kremu i polewy było bardzo miękkie.

BISZKOPT CZEKOLADOWY JAJKA

ubijamy z cukrem trzcinowym i cukrem wanilinowym na puszystą masę.

DODAJEMY PRZESIANĄ MĄKE

z kakao i proszkiem do pieczenia.

CAŁOŚĆ DELIKATNIE

mieszamy.

NA KONIEC DODAJEMY

roztopione masło.

PIECZEMY W DWÓCH

foremkach, które uprzednio wysmarowujemy masłem i oprószamy mąką lub bułką tartą (średnica foremek - 10 cm).

PIECZEMY PRZEZ 20

minut w temperaturze 180°C (termoobieg).

MASA DAKTYLOWA DAKTYLE

kroimy i przekładamy na patelnię.

ZALEWAMY SOKIEM POMARAŃCZOWYM

i gotujemy do momentu częściowego odparowania soku, bardzo często mieszając (masa powinna mieć konsystencję powideł).

GDY MASA WYSTYGNIE,

dodajemy rum.

PONCZ WODĘ, CUKIER

i cukier wanilinowy razem zagotowujemy.

DO WYSTUDZONEGO SYROPU

dodajemy rum.

KREM CZEKOLADOWY MASŁO

łączymy z cukrem pudrem i kakao, dokładnie mieszamy.

POLEWA CZEKOLADOWA ŚMIETANKĘ

zagotowujemy, dodajemy pokruszoną kuwerturę i łyżkę miękkiego masła.

MIESZAMY DO MOMENTU

rozpuszczenia się masy.

NA KOŃCU DODAJEMY

rum.

CAŁOŚCIĄ OBLEWAMY SCHŁODZONY

biszkopt.

MASA-DRAGANT PRZESIEWAMY CUKIER

puder i 25 g mączki ziemniaczanej do miski.

ŻELATYNĘ NAMACZAMY W

wodzie, następnie rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej i wlewamy do miski z cukrem pudrem i mączką, dodajemy sok z cytryny.

CAŁOŚĆ MIESZAMY, BY

uzyskać jednolitą, stabilną masę.

ZAWIJAMY JĄ W

folię spożywczą i odkładamy.

NASTĘPNIE WYJMUJEMY MASĘ

z folii i rozwałkowujemy, podsypując pozostałą mączką ziemniaczaną.

Z MASY WYCINAMY

za pomocą foremek dowolny kształt.

MASA, KTÓRA ZOSTANIE,

może zostać wykorzystana przy następnych wypiekach (musimy ja znów zawinąc w folię spożywczą).

PŁATKI WYKŁADAMY NA

folię spożywczą, by wyschły.

DEKORACJA CZEKOLADOWA Z

papieru do pieczenia przygotowujemy rożek, do którego wlewamy rozpuszczoną czekoladę deserową.

CZEKOLADĘ WYLEWAMY NA

płytkę granitową (wcześniej wkładamy ją do zamrażarki na kilka godzin) za pomocą rożka.

CZEKOLADĘ ZDEJMUJEMY Z

granitu za pomocą noża, formując dekoracje.

TAK PRZYGOTOWANE DEKORACJE

wstawiamy do lodówki.

WYSTUDZONY BISZKOPT WYRÓWNUJEMY

i kroimy na dwie części.

DOKŁADNIE NASĄCZAMY BISZKOPTY

ponczem.

NASTĘPNIE PRZEKŁADAMY MASĄ

daktylową, wierzch biszkoptu ponownie nakrapiamy ponczem, całość smarujemy kremem czekoladowym.

TAK PRZYGOTOWANE TORCIKI

wstawiamy do lodówki na 15-20 minut, następnie oblewamy je wcześniej przygotowaną polewą czekoladową.

TORCIKI PONOWNIE WKŁADAMY

do lodówki na 15-20 minut.

DEKORUJEMY JE.: